Torta di carote speziata vegan gluten e sugar free con scaglie di cocco e cacao fondente

Beh la ricetta di oggi è un esperimento ben riuscito poichè inizialmente avevo intenzione di preparare dei muffin e dei biscotti speziati allo zenzero utilizzando le ricette che avevo imparato al corso. Poi ho optato per una torta mixando le due ricette   per questioni di tempo! Il risultato è stato strabiliante! Adottando il metodo della cucina naturale senza derivati animali e  il malto al posto dello zucchero si ottengono dei dolci leggeri ma ugualmente gustosi!

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INGREDIENTI:

  • 2 tazze di farina di riso integrale bio
  • 1 tazza di farina di riso bianca bio
  • 3 carote bio
  • 2 cucchiai di succo di zenzero fresco (basta tagliarlo a fettine e spremerlo con le mani)
  • 1/2 tazza di amido di mais bio
  • 3 cucchiaini di cremortartaro
  • 1 pizzico di sale rosa dell’himalaya
  • 1/3 di tazza di latte di riso bio
  • 1 tazza di malto di riso/orzo bio
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1/2 tazza di olio di girasole deodorato bio

PROCEDIMENTO:

Unire gli ingredienti secchi e mescolarli insieme. Formarvi un buco al centro e aggiungere gli ingredienti liquidi, mescolarli bene insieme al resto. L’impasto non deve risultare nè troppo liquido nè troppo denso. Se troppo liquido, aggiungere farina, se troppo denso aggiungere un pò di latte.

Oliare la teglia e versarvi il composto, infornare a 180° in forno già caldo per  circa  20 min (regolatevi in base al vostro forno stando attenti a non farla cuocere troppo perchè deve risultare soffice).

Volendo si possono aggiungere nocciole/mandorle o scaglie di cioccolato o frutta al posto delle carote. Servire con una spolverata di cannella, scaglie di cocco e cioccolato fondente!

Questa ricetta partecipa a #oggicucinobio

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